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Clos-Saint-Denis - Grand Cru
AOC - Vin Rouge |
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Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Provenant du centre historique du Clos-Saint-Denis, cette vieille parcelle, au sous-sol très calcaire, produit d’avantage de raisins millerandés.
Parcelle plantée en 1971-1973.
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Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces parcelles sont entretenues depuis toujours uniquement par le labour.
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, effeuillage, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main.
Superficie: 32ares.
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Vinification: Vendanges manuelles, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 33°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux (35% fûts neufs, première sédimentation), soutirage, puis 2 à 3 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration.
Production annuelle: 1550 bouteilles, mise au domaine. |
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Le vin:
Robe soutenue. Nez hors-norme, profond et élégant. Attaque en bouche est précise, puis très vite s'installe un 'noyau de vin', exalté par des arômes fins et élégants. Complexité, finesse, concentration, longueur en bouche.
Service: 16-18°C. |
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Garde: de 16 à 18ans.
Disponibilité: 75cl et 150cl. Mise en bouteille en Février/Mars soit environ 17 mois après la récolte. |
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Copyright © Domaine Stéphane Magnien, 5 ruelle de l'église, 21220
Morey-Saint-Denis. All rights reserved.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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